Tijesto

• Od navedenih sastojaka zamijesite glatko tijesto i ostavite ga u frižideru nekih 30 minuta dok vi pripremate nadjev.
• Na malo maslinovog ulja prepržite luk i dodajte mu šampinjone.
• Nekoliko minuta sve pirjajte dok ne nestane voda te začinite prema ukusu i ohladite.
• Tijesto tanko razvaljajte u krug ili ako želite u nekoliko manjih.
• Prvo na tijesto naribajte gauda sir tako da pokrije dno tijesta, ali da ostane vanjski krug od 2 cm bez nadjeva.
• Na sir rasporedite nadjev od šampinjona i podvijte krajeve tijesta prema unutra tako da malo prekrijete nadjev.
• Pecite galette na 200°C oko 20 minuta, izvadite i u sredinu svake stavite jedno jaje.
• Pecite ih još 7 minuta i vruće servirajte.